В настоящее время в университете — 45 тысяч студентов, магистрантов и аспирантов, работает более 1700 преподавателей. За последние пять лет число студентов очной формы обучения возросло в три раза и достигло 4 тысяч человек, при одно-временном сокращении контингента заочной формы обучения на 26%. Количество штатных преподавателей, имеющих ученую степень и ученое звание, увеличилось с 53,4 до 85,2%. В 5,2 раза возросли объ-емы выполненных научно-исследовательских работ. Совместно с 19 научно-исследовательскими институтами РАСХН разработана технологическая платформа «Конкурентоспособные пищевые продукты: технология хранения и переработки сельскохо-зяйственной продукции 2013-2030 в условиях ВТО» («Хранение и переработка —2030»).
При полном отсутствии международной деятельности университета в 2007-2008 учебном году в настоящее время вузом заключены международные договора о сотрудничестве и взаимному обмену студентами и аспирантами с 11 зарубежными вузами Франции, Германии, Болгарии, Че-хии, Польши и Италии, а также стран СНГ (Белоруссия, Украина, Таджикистан, Ка-захстан и Узбекистан). Это позволило уве-личить удельный вес до 6% численности иностранных студентов, завершивших освоение образовательных программ ВПО в общем выпуске студентов (с учетом граждан СНГ) в 2012 году до 6%.
Общая площадь учебно-лабораторных зданий только по г. Москве увеличилась более чем в 3 раза и составила в 2012 году 44987 кв. м.
В 2011 году к университету был прис-единен Российский заочный институт текстильной и легкой промышленности. В 2013 году в состав университета вошел Российский государственный университет инновационных технологий предпринимательства. В это же время присоединены два колледжа — Московский государственный колледж информационных технологий, Омский государственный химико-механический колледж, а также казачий кадетский корпус (Ростовская область).
Создан крупнейший сетевой университет. Объединение вузов будет содействовать повышению качества подготовки студентов за счёт интеграции финансовых, материально-технических и интеллектуальных ресурсов. Объединение учебных заведений повысило статус университета, а консолидация сил по профориентационной деятельности позволила увеличить общий прием студентов.
В настоящее время вуз является одним из ведущих высших учебных заведений страны в области подготовки кадров для пищевой и перерабатывающей промышленности, а так же агропромышленного комплекса. Университет осуществляет подготовку высококвалифицированных специалистов технического, технологического, информационного, биологического, экономического, юридического, и гуманитарного профилей в 10 институтах. За годы деятельности в вузе подготовлено свыше 90 тысяч специалистов, которые занимают руководящие должности в государственных, коммерческих, научно-исследовательских организациях, пищевой и перерабатывающей индустрии.
В университете реализуются программы довузовского, послевузовского и дополнительного профессионального образования. Кроме того, имеется возможность получить параллельно второе высшее образование, повысить деловую квалификацию, поступить на обучение в аспирантуру и защитить диссертацию на соискание ученой степени кандидата или доктора наук.
МГУТУ выстраивает взаимодействие работодателей, отраслевых университетов и науки под эгидой созданного на базе университета кадрово-технологического альянса.
В юбилейный год 60-летия со дня основания университет успешно прошел аккредитацию и мониторинг оценки эффективности. Университет и его 19 филиалов признаны высокоэффективными структурами в системе высшего профессионального образования Российской Федерации.
Университет находится в стадии интенсивного развития и способен в сжатые сроки решать задачи, поставленные Президентом страны и Правительством перед учреждениями высшего профессионального образования.